Contaminación de alimentos para animales por carne cruda
Un artículo publicado en Veterinary Record el mes pasado investigó la presencia de contaminación bacteriana en productos alimenticios para mascotas de carne cruda comercialmente disponibles en Suecia.1 Se tomaron muestras de 60 productos alimenticios para mascotas de carne cruda vendidos en supermercados en Suecia y fabricados por 10 fabricantes diferentes de alimentos para mascotas.
Los resultados mostraron que las 60 muestras estaban contaminadas con bacterias Enterobacteriaceae, lo que sugiere contaminación fecal, ya que estas bacterias se encuentran en el tracto gastrointestinal de los animales. La presencia de E. coli y otras bacterias Enterobacteriaceae a menudo se utiliza como indicador de higiene durante el procesamiento.
Además de la presencia de bacterias Enterobacteriaceae encontradas en las muestras, se encontraron especies de Salmonella en cuatro de las muestras y especies de Campylobacter en tres muestras. En dos muestras, el nivel de bacterias Clostridium perfringens superó las 5000 bacterias/g, que está por encima del límite máximo para bacterias anaerobias permitido por las directrices nacionales suecas.
Los autores concluyeron que el alimento crudo para animales que se vende comercialmente en Suecia debe manejarse con cuidado, lo que requiere que los propietarios sigan estrictos protocolos de higiene al almacenar, manipular y alimentar alimentos crudos para animales. También discutieron los posibles riesgos para la salud que los productos alimenticios para mascotas con carne cruda representan tanto para humanos como para animales, en particular para personas geriátricas, recién nacidas e inmunocomprometidas.
Estos hallazgos llegan en un momento en que las dietas para mascotas a base de carne cruda están creciendo en popularidad.
La proliferación de alimentos crudos disponibles comercialmente, como los alimentos crudos orgánicos (BARF) y las dietas caseras, está impulsando el crecimiento en el segmento de carne cruda para mascotas. Aunque los alimentos secos y enlatados comerciales aún dominan el mercado de alimentos para mascotas, la llegada de los alimentos crudos y la nutrición casera ha dado como resultado que un pequeño pero apasionado grupo de propietarios promueva los alimentos crudos por razones filosóficas y de salud.
La industria de alimentos para mascotas en Australia está actualmente bajo escrutinio. Después de que una investigación del Senado a fines de 2018 examinara los enfoques regulatorios para garantizar la seguridad de los alimentos para mascotas, el informe de la investigación resultante recomendó cambios radicales tanto en la supervisión del sector como en los estándares de seguridad. El Departamento de Agricultura y Recursos Hídricos actualmente preside un grupo de trabajo compuesto por representantes de los gobiernos estatales, la Asociación Veterinaria Australiana, RSPCA Australia y Food Standards Australia y Nueva Zelanda. Este grupo de trabajo examina cómo se pueden regular y mejorar mejor los estándares de seguridad en la industria de alimentos para mascotas. En esta revisión se incluyen los productos de carne cruda comercialmente disponibles para mascotas, al igual que las golosinas y los alimentos procesados para mascotas.
Actualmente se desconoce si los resultados de este estudio sueco se replicarán en el mercado de carne cruda de mascotas aquí en Australia. Se encontraron resultados similares cuando se probaron productos de carne cruda para mascotas en los Países Bajos en 2018, detectando altos niveles de contaminación bacteriana, así como varios parásitos, incluidas las especies Sarcocystis y Toxoplasma gondii.
Si los dueños insisten en alimentar a sus mascotas con carne cruda, los autores del artículo Veterinary Record recomiendan los siguientes consejos para la reducción de riesgos: almacene la carne cruda congelada hasta que esté lista para usar, manipule siempre la carne cruda con utensilios separados y lávese bien las manos después en hogares con personas inmunocomprometidas entren en contacto y no les den de comer productos cárnicos crudos de animales.
Este artículo apareció originalmente en el Australian Veterinary Journal, mayo de 2019.
Relación
- Hellgren J, Häst LS, Wikstr C et al. Presencia de Salmonella, Campylobacter, Clostridium y Enterobacteriaceae en dietas a base de carne cruda para perros. registros veterinarios
2019;184:442, doi:10.1136/vr.105199.
